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CASとは
食材の味、食感、香り、鮮度、おいしさ。
「限りなく生に近い」状態を、時を超えて再現する技術です。
CASとは"Cell Alive System"の略であり、複数の微弱エネルギーを加えて凍結時の水分子の凝縮を抑制し、細胞の破壊を阻止する最新の凍結技術です。
急速冷凍装置にCASエンジンを組み合わせて凍結すると、従来の凍結技術で損なわれていた食材の鮮度、食感、旨味、色味などを保持し、再現することができます。
解凍後も凍結前の美味しさ、みずみずしさを「限りなく元の状態に近い」まま再現することが可能となります。
「有田川コスモスフーズ」ではCAS"旬感"冷凍を使用し、紀州湯浅湾に水揚げされた生しらすやフルーツ王国和歌山で採れたフルーツなどを最良の品質でCAS凍結しております。
CASは株式会社アビー様によって商標登録されております。
HPへはこちらからどうぞ→ 株式会社アビー 様
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